原味冰乳酪蛋糕｜奥利奥夹心

蛋糕胚部分：奶酪隔热水或微波炉叮10秒软化，拌匀至顺滑、无颗粒；加入温热的燕麦奶，搅匀；隔着热水搅拌，更方便融合；

奶酪和奶搅匀后，再加入油，充分乳化，没有浮油；

筛入低粉，画Z字搅拌，看不见干粉就停止；

蛋黄、蛋清分离，蛋清先放冷冻，备用；蛋黄加入面糊继续画Z字搅拌；

蛋黄糊搅匀后，过筛一次，避免有颗粒，使面糊更顺滑；放一边备用；

蛋清中加入柠檬汁，准备打发；
同时烤箱预热，上下140度15分钟；
请根据自家烤箱调整温度…

分三次加入糖：打到大泡泡时加一次；泡沫细腻绵密的时候加第二次；有明显纹路加完剩下的；打发至干性，有直立尖角；

取1/3蛋清与蛋黄糊翻拌均匀，再将混合均匀的面糊全部倒回蛋清中，翻拌一次，转一次盆，直至翻拌均匀；从高处倒入模具中，轻震桌面，震出气泡，放入烤箱下层，上下140度，40分钟；

出炉从高处落到桌面，震出热气，立即倒扣在晾网上；晾网离桌子要有点距离，防止热气回流；待完全冷却后徒手脱模；脱模后切四块，再开始准备夹心；

软化奶酪+糖，搅匀至糖完全融化，没有莎莎的声音；淡奶油打发至7分，能流动有纹路；

取2/3打发完的奶油与刚才拌匀的奶酪混合，再加入奥利奥碎（别太大颗粒的就行，想吃多少加多少），一起拌匀；剩下的1/3奶油抹面用，可以先放冷藏备用；

四小块蛋糕中间划开，别切断了，把奥利奥奶酪夹心夹当中，我是用搅拌刀舀进去的，裱花袋方便点吧，但要注意饼干颗粒，口子要减大点哈…

全部夹完还会多一点，正好把蛋糕旁边全抹上；

取适量奶粉，四小块两旁涂抹奶酪的地方蘸一圈奶粉；再把四小块拼成圆的，表面抹上刚才剩下的奶油，再撒上奶粉，就完成啦；我是晚上做的，所以隔夜冷藏～

隔天取出一块做下午茶～好好吃😋