双椒鱼头
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人做过这道菜
纯味手作
剁椒鱼头这道饭馆的热菜应该是最简单的硬菜了，没任何的高难技术，洗一洗，腌一腌，蒸一蒸～～～
用料
双椒鱼头的做法
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先准备好食材～胖头鲢，让卖鱼的杀好把鱼头劈开，自己家里的刀没那么锋利
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把鱼头洗干净，里面的黑膜要撕扯掉否则会很腥，然后用盐、葱、姜抹匀按摩一下，进行腌制25分钟左右
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蒸盘垫姜片、葱，然后放上鱼头
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鱼头表面抹一些猪油，这样蒸出来的鱼肉会嫩嫩的不干
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在鱼头表面铺上双椒
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开水上锅中大火蒸15～20分钟，根据鱼头大小调节，我这个鱼头差不多2斤重，蒸了20分钟
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鱼头出锅后掉出盘里面的水，那个很腥，淋上蒸鱼豉油最后淋上热油就好了
小贴士
1、鱼头要洗干净，血块、黑膜一定要处理干净
2、蒸鱼的时候锅里水要放足，中途不能揭盖添加水
2、蒸鱼的时候锅里水要放足，中途不能揭盖添加水
