西红柿炖猪蹄

准备食材：剁成块的猪蹄，西红柿。

锅中加凉水，猪蹄倒入，将水烧至沸腾，去除浮沫。

猪蹄用凉水过两遍，控干水分，放在一边备用。

热锅，倒入适量油，放入几块冰糖。将冰糖加热至完全融化，成粘液状。

将控干水分的猪蹄倒入锅中，不断翻炒，使猪蹄充分上色。

上好色的猪蹄盛出装盘备用。

西红柿去根部，切块。

葱切段，姜切块，蒜切片，小米辣切条。

锅里放少量油，放入姜、蒜、小米辣，炒出香味。

倒入切好的西红柿。

翻炒2分钟左右，使西红柿汁充分炒出。

倒入上好色的猪蹄。

加水至漫过猪蹄，加入少许盐，然后大火烧开后，开中火炖40分钟。

撒上葱花，装盘出锅。