气孔美丽的佛卡夏面包（三种不同的配方）

液种的制作很简单，我之前已经写过，大家可以参考：https://www.xiachufang.com/recipe/104607649/
如果温度比较合适的情况下就常温20-24度左右放置一晚，目前广州温度在这个范围；

放置一晚的效果，尽量在16小时左右；

除了橄榄油，所有材料加入厨师机搅拌；待表面光滑的时候，加入浸泡好的迷迭香和橄榄油，可以留出一小部分，到时候做表面装饰使用；

整理好面团，放在烤盘或者容器上，进行20分钟基础发酵；后翻面；翻面是为了增强面筋，翻面的方式就是叠被子一样就可以了；然后继续发酵30分钟；（记得是室温在20-24度）如果夏季要根据情况调整；避免发酵过度；

此时就可以预热烤箱上火210度，下火230度；我的家用烤箱有石板，所以基本提前30分钟预热；发酵之后的样子；

然后将整个面团轻轻按平在烤盘里面；如图；

抹上橄榄油；

迷迭香也一起放在表面，用手指随意戳一些小洞洞，也就是将面团按个小窝，然后把番茄放进去，注意小番茄不易过大，避免太多汁，烤出来的口感有影响；

入炉烘烤；烘烤时间需要20-25分钟，因为面团比较大，尽量烤25分钟，这样底部也会更脆一些；

出炉后的组织，真的很美丽；

这个是液种配方的组织，真的非常漂亮；算是我比较满意的；大量的液种让面团的活性更好利于发酵～

鲁邦种配方隔夜发酵：
前面的操作步骤一样，只是需要减少酵母量，然后隔夜发酵；发酵一晚之后，早上操作的时候让面团稍微回温之后，再放入烤盘，烘烤温度依然是上火210度，下火230度，25分钟；

这次的番茄大了点，我对半切开，塞进去凹下去的洞洞；

表皮上色颜色更好，这就是隔夜发酵面团的熟成更好，因此颜色非常美丽；

早餐时候配咖啡，一款风味微咸味的面包，又有迷迭香的味道真的非常不错；

鲁邦种隔夜发酵的切面会更加大一些；