嫩滑的黑胡椒口蘑牛肉粒

口蘑清洗干净，切成四瓣待用。

大蒜去皮，洗干净待用。

西兰花洗干净，切成小朵，开水烫1分钟过凉水，摆入盘中。

牛里脊肉切成粒，加入盐、生抽，蚝油，蛋清，淀粉搅拌均匀，腌制20分钟以上，使牛肉更入味。
做之前再加入少许橄榄油搅拌均匀，这样可以炒牛肉的时候迅速将牛肉炒散。

热锅加入适量橄榄油，放入牛肉快速炒散，牛肉表面均匀变色后盛出，备用。

热锅加入橄榄油将蒜，口蘑放入锅中，炒制表面金黄，放入少许盐调味。

放入牛肉粒翻炒均匀，再去适量黑胡椒，出锅盛入盘中。