意大利🇮🇹餐厅Uncino主厨Gabriele Muti⬆️
提前几个小时将马斯卡彭取出放置室温
将水砂糖和tonka香豆粉煮沸
制作炸弹面糊:将蛋黄提前在厨师机中搅打,当糖浆煮沸,将煮沸的糖浆细流状倒入蛋黄中同时高速搅打至体积膨胀温度降低,滴落呈缎带状
马斯卡彭倒入盆中一次性加入微热的炸弹面糊,等待几分钟后用蛋抽混合润滑
打发淡奶油(酸奶状),将马斯卡彭马斯卡彭混合物和打发的淡奶油翻拌混合
准备咖啡,当其温热时,将手指饼干浸泡咖啡液(不要浸泡太久)一层手指饼干,一层马斯卡彭奶油组装,如图,放入冰箱冷藏5~6小时即可食用,食用时撒上可可粉
上传你做的意大利🇮🇹餐厅Uncino提拉米苏配方☕️