猪油渣炒米粉/粉干

Name: 猪油渣炒米粉/粉干
Ingredients: 200克五花肉; 2个鸡蛋; 半个洋葱; 半个包菜; 半根胡萝卜; 3朵香菇; 适量粉干; 3片生姜

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其实米粉和粉干是不是一样的东西呢？我在广东都是吃炒米粉，这次来温州发现这里的炒粉干很像炒米粉，一个农家阿姨用柴火做了一道，我就偷偷学来的，哈哈哈哈～没想到味道还不错，大家也快学起来吧❗️

用料

五花肉切丁用料酒生抽生姜腌制15分钟，这个功夫切好香菇丝、洋葱丝、胡萝卜丝、包菜丝备用
碗里打入鸡蛋，加一点清水和适量食盐，热锅热油滑蛋炒碎捞出备用
腌好的五花肉下锅中火煸炒，煸出油，煸至金黄捞出备用，猪油不要丢掉！
我买的是温州粉干，不知道和米粉有啥区别，反正下锅煮软，我大概煮了10分钟吧，捞出沥干水分，把刚刚的猪油和生抽拌匀粉干，尽量越均匀越好，备用
热锅起油，倒入香菇丝和五花肉煸出香味，倒入包菜丝炒至断生后倒入洋葱丝、胡萝卜丝和鸡蛋、粉干翻炒均匀，这里粉干要用筷子调拌均匀，接着加入适量生抽、蚝油、食盐调味，再加入葱花炒拌均匀就可以装盘了