黑米糕

拿两个鸡蛋，蛋白和蛋黄分离分别装入两个盆里，装蛋白的盆一定要无水无油，把装蛋白的盆放入冰箱冷冻，然后把装蛋黄的盆里加入25克细砂糖，搅拌均匀。

加入10克玉米油

搅拌均匀。

加入150克牛奶，搅拌均匀。

过筛加入70克黑米粉、30克米粉、30克糯米粉、10克低筋面粉

切拌均匀后备用。

蛋白盆从冰箱里取出，边缘有结冰的状态

加入25克细砂糖，加入几滴柠檬汁，如果没有柠檬汁可以用白醋代替。

用电动打蛋器搅打到干性发泡状态，拿起打蛋器有挺立的尖角就可以了

提前把锅里的水烧开。把蛋白和面糊用做戚风蛋糕的方法切拌在一起，然后倒入六寸模具里，上面撒上桂花，放入提前烧开的蒸锅里隔水蒸35分钟左右。建议模具上铺上保鲜膜防止水蒸汽低落影响口感。

蒸好后拿出模具倒扣放凉，也可倒扣十几分钟后脱模。

非常松软可口

家里有小朋友和老人的，可以尝试做给他们吃