少不了的高汤 家庭版

我们先要对棒骨和鸡脚进行处理，棒骨在清洗的过程中要仔细，因为在剁的过程中有很多细小的骨头渣夹在肉里，鸡脚洗净刮掉脚掌上的脏东西，剪去指甲；

处理好的棒骨和鸡脚用清水泡半小时，泡去血水；

将泡好的猪棒骨和鸡脚分开焯水，锅中放入清水，放入猪棒骨（鸡脚），加入姜片、料酒（没有料酒用白酒也可以），煮出雪沫，撇去，捞出备用；

现在把配料准备一下，洋葱处理洗净，不要切，整个的就可以；八角清洗掰开；山楂干洗净；一起放入卤菜袋中，备用；

起一个大锅，放入食材1.5－2倍量的清水，烧开；

水开后放入之前准备好的猪皮、猪棒骨、鸡脚、姜片、醋（几滴、几滴、几滴），开大火煮沸；

大火煮沸后，转中火煮半小时，捞起调料包（为什么这样做，下面小贴士注明），放一旁后面再用；

这时转小火熬1.5－2小时，有小伙伴会问要盖锅盖吗？我之前也纠结了很久，后来发现要，但不可以盖严，虚掩着就可以；

注意在熬到还有最后半小时的时候，把之前捞起的料包再放入汤中，一起熬制到最后结束；

这个汤熬制到1.5小时的时候其实就可以作为高汤使用了，但我们毕竟是家庭制作，再不浪费食材的原则下，我是这样做的；

以熬制到1.5小时为例:把汤熬到1.5小时，关火，把第一次熬好的汤打出来，加入盐（是为了可长时间保存），捞出料包（这时就可以不要了）；

把猪棒骨捞出，锅中剩下猪皮和鸡脚，再加入热水（不用太多，超过食材1-2厘米就可以了），再开大火煮10分钟，转小火熬制30分钟－1小时，熬好后过滤掉渣，留下的也是高汤！

这样做是因为可以使食材发挥最大作用，我们留下来的棒骨上面还有很多肉，可以再制作成酱大骨，也很好吃；

第一次打出来的汤，按自己需要的份量分成小份，放冰箱冷冻，平时做菜、下面条、做汤等等都可以用，因为浓稠度高可以当浓汤宝用；

第二次煮出来的汤，味道和浓稠度上都差点，不合适久放，但第二天用来做菜、下面条还是不错的。