8寸戚风奶油蛋糕

鸡蛋分离蛋白蛋黄，一定要放入无水无油的干净盆里，每样用料分别称好，装好。

先开始打发蛋白，加入几滴醋去腥，高速打发

50克细砂糖平均分三次，依次加入蛋白中打发

最后打发好的蛋白霜，提起蛋白呈勾状不会滴落，就打发好了。

蛋黄加入细砂糖搅拌均匀。这个时候可以预热烤箱上140度下150度预热十分钟。

一边倒入牛奶一边搅拌均匀

再倒入玉米油，一边倒入一边搅拌均匀

再筛入低筋面粉

Z字型搅拌面糊，搅拌均匀到无颗粒状态

蛋黄糊分别加入2次蛋白霜搅拌均匀，用翻拌式，不要画圆圈。

加入两次搅拌好的面糊最后倒入蛋白霜盆里面，翻拌均匀

搅拌均匀的面糊拿高点倒入模具中，是为了消除细泡，最后拿着模具摔震几下，消除泡泡。

放入烤箱中烤，上140度，下150度，烤50分钟。过程自己观察下蛋糕颜色可以自行微调一下。

烤好的蛋糕要第一时间拿出来倒扣一定要倒扣，不然会缩水。

这个时候准备好奶油加入细砂糖，然后放入冰箱冷藏2-3个小时，夏天要6个小时左右！打发奶油的机器头也要发入冰箱冷藏。

然后备好你喜欢吃的水果等等啦

蛋糕胚切好冷却2个小时。

打发好奶油，底下一层蛋糕胚，一层水果，一层奶油抹均匀，最后再抹面，按照自己喜欢装饰一下，完美。