四喜丸子

肉选用三分肥七分瘦的，切的不要太细。

把马蹄、老姜、小葱切碎与肉末混合。

加入胡椒粉、黄酒、生抽、鸡蛋，搅拌均匀。

用手顺时针方向搅拌至上劲（约3分钟）。

加入干淀粉搅拌均匀

把肉末分成四份，然后搓圆。

锅烧热，倒入宽油，油热至5成热，转小火，下入肉丸子炸至定型（约4分钟）。

捞出丸子，锅内留少许底油。

放入八角，干辣椒，老姜煸香，然后加入蚝油、生抽、老抽，白糖。

加水烧开

下入丸子小火焖半小时。

捞出丸子后用漏勺捞去辣椒八角等杂碎，然后加入水淀粉勾芡，把汤汁收浓。

把勾芡好料汁浇在丸子上，再用炒熟的西蓝花点缀一下即可上桌。