煲仔饭

1、大米需要提前浸泡1小时，这样米饭才不发硬且熟得快。
2、大米需要沥干水分，不能和水同时下锅。泡好的大米需要沥干水分，如果大米含有过多水分，与水一起下锅，就不容易形成锅巴。
3、锅底需要刷一层油，才易形成锅巴。
4、放入大米之后再倒入水，水量高出大米1厘米即可，开中小火煮，记住不要用大火，防止糊底。
5、看到表面水收得差不多干了，然后把腊味摆在米饭上。待摆入腊味后，盖好锅盖，需顺着锅盖淋一圈油，防止粘锅。             6、然后把砂锅倾斜35度，小火慢烧，烧1分钟转一下锅，使之受热均匀，如果不转动砂锅，火一直烧底部，很容易就烧糊了。                             7、这个过程大概持续8分钟，听到锅内有“滋滋”的声音时，就可以关火了。关火之后先不要揭开锅盖，再继续焖三四分钟。            8、最后把焯水的青菜摆在饭上，淋上提前备用的酱汁即可食用。