牛肉烧卖
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用料
牛肉烧卖的做法
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花椒用开水冲泡待用，多泡一会味道更好
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牛肉选用牛肋条打馅，加生抽，老抽，盐，味精，黑胡椒，少量多次加入花椒水
胡萝卜，洋葱，姜，打碎，待肉馅打上劲之后加入，再加一点盐，和好馅马上包
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白面是用85℃的水和面
绿面是菠菜汁和面，
按图包裹
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分成小剂子，和饺子皮差不多大小
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擀皮时注意把面团按成圆饼，再擀
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追求造型的小主，可以把边用筷子压成褶皱
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开包，锅里铺一层白菜叶，大火，上汽后17分钟
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出锅，事实证明铺白菜叶是明智的，此款烧卖多汁，出锅一个没漏，完美
