豆豉米粉蒸鱼

Name: 豆豉米粉蒸鱼
Ingredients: 一条乌鱼; 一勺风干黑豆豉; 适量海鲜酱油; 适量料酒; 五六片泡姜; 适量胡椒粉; 适量盐; 五六瓣大蒜; 适量(根据你吃辣的程度自己调整)泡辣椒; 十多粒左右花椒; 200~300克(看你鱼的数量来定)原味蒸肉粗米粉; 适量猪油; 适量蚝油; 半个柠檬

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VV蜜蜂

用料

乌鱼	一条
风干黑豆豉	一勺
海鲜酱油	适量
料酒	适量
泡姜	五六片
胡椒粉	适量
盐	适量
大蒜	五六瓣
泡辣椒	适量(根据你吃辣的程度自己调整)
花椒	十多粒左右
原味蒸肉粗米粉	200~300克(看你鱼的数量来定)
猪油	适量
蚝油	适量
柠檬	半个

豆豉米粉蒸鱼的做法

乌鱼洗净后，切块，加料酒，胡椒粉，盐腌制十多分钟备用。
原味蒸肉米粉倒在盘子里，用腌制好的鱼块裹满米粉。最好是一块一块的去裹米粉，这样裹的均匀。不能偷懒！
全部鱼块裹好米粉后，装盘，待水开之后上蒸笼蒸五分钟取出待用。
这是蒸好以后的样子。
现在来做豆豉汤汁☞炒菜锅里放油，油热后，加入蒜末，泡姜和干豆豉炒香主意不要炒糊哦。加水适量(水的分量要可以淹过你的鱼块一半以上)再加入海鲜酱油和蚝油，再挤几滴柠檬汁调味。水开后煮四五分钟，装碗待用。炒料部分忘记拍照了，各位自己脑补吧。
泡辣椒切成小块，加入花椒备用。我用的花椒是速冻的新鲜青花椒所以图片上的白色部分是没有化开的冰霜，不是霉变的东西哦！
把花椒和切好的泡椒撒在蒸过的鱼块上面。
油锅里把猪油加热至冒烟，倒在鱼块上面。
再倒入煮好的豆豉汤汁。放入蒸锅大火蒸十分钟即可。
出锅后，撒上香菜就大功告成了！