瘦肉卷心菜馅包子（不用二发一样软绵绵的）
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人做过这道菜
杉木5168
用料
| 中筋面粉 | 800克 |
| 酵母 | 8克 |
| 糖 | 20克 |
| 无铝泡打粉 | 8克 |
| 全脂奶粉 | 20克 |
| 水+玉米油 | 400克＋15克 |
| 馅料 | |
| 卷心菜 | 700克 |
| 鲜香菇 | 5朵 |
| 大葱葱白 | 100克 |
| 瘦肉肉末 | 200克 |
| 玉米油、白胡椒粉、盐、鸡精、生抽、蚝油 | 适量 |
瘦肉卷心菜馅包子（不用二发一样软绵绵的）的做法
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面团所有材料除玉米油外都放入厨师机，一档3⃣️分钟后加入15克玉米油，二档7⃣️分钟，松弛十分钟，再二档1⃣️0⃣️分钟，取出整形揉成光滑的面团，室温醒发1⃣️小时左右
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用手指沾面粉插入面团不回缩代表发好了
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分割成60克一个的小面团，擀成中间厚外边薄的面皮
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包馅
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包子包好了，按自己喜好包就行
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面团醒发时准备馅料，卷心菜切丝再切丁加盐腌软挤掉水份。鲜香菇和大葱白都切丁，瘦肉加适量盐、白胡椒粉、蚝油、生抽、用料理机打成肉末
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锅烧热倒入玉米油加入大葱白煎出香味
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再加入鲜香菇丁，一样炒出香味
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加入适量盐和生抽，关火，稍微晾凉。
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晾凉后加入卷心菜和肉末，加适量鸡精和盐
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搅拌均匀，尝一下咸淡，馅料准备完毕！
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锅里加60-70度热水，蒸笼放上包子放上蒸锅上醒发20分钟
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水开后蒸15分钟，闷5分钟后开盖
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出锅啦！趁热1⃣️个包子下肚，晚餐解决了！不用洗碗真开心😄
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忍不住又解决掉一个，美味😋
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一发和二发的效果一样软绵绵的！
小贴士
1⃣️、面粉吸水量不同，加水请预留10-20克。
2⃣️、蒸好后一定闷5分钟后再开盖，不然蒸好马上开盖锅内外温差大，包子容易回缩。
2⃣️、蒸好后一定闷5分钟后再开盖，不然蒸好马上开盖锅内外温差大，包子容易回缩。
