香椿拌面 留住春天的味道

香椿洗净，水沸后放少许盐，放入香椿焯半分钟左右，捞出后控干水分，去掉根部，切碎备用！

碗中放入蒜泥、辣椒碎、蚝油、白芝麻，浇上一大勺热油，放入生抽、白糖、醋，搅拌均匀！（调料的用量在最上方）

碗中打入一个鸡蛋，放少许盐和几滴料酒（料酒可以去除蛋腥，可以不放）搅拌均匀！平底锅放少许油，油热后放入蛋液，慢慢转动锅让蛋液均匀铺开，定型后翻面小火煎1分钟左右即可，切丝备用！

面条煮熟后过一下冷水，这样口感比较清爽，拌上料汁，开吃吧！
我用的是荞麦面，这个看自己喜好，什么面都可以，挂面我也试过，一样好吃！