酒糟鱼

盐和花椒放入锅中用小火炒，炒至盐变成微黄色关火晾凉。

草鱼肉（这是2条草鱼剃出来的鱼肉）洗净。

切成小块。

倒入晾凉的盐和花椒。

抓拌均匀，腌3小时。

洗干净鱼块上的盐和花椒，（怕咸也可以在水中浸泡一会）。沥干水份，放在太阳下晒2天。

这是晒了2天的状态。

放入油中炸。

炸至金黄捞出。

全部炸好的鱼块。

锅中放油，放入姜末和蒜末煸香。

放入豆豉和切掉白瓤的橙子皮碎。

加入干辣椒碎和青花椒。

加入酒酿。

煮开。

加入鱼块。

加入生抽，老抽和白糖炒匀。

盛出即可。