海派风味土豆沙拉
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PolarisMi
土豆沙拉是上海「海派西餐」的经典菜品。简单易做，口味老少咸宜。这篇菜谱继承传统，同时对沙拉酱做了一些有趣的改进。
用料
海派风味土豆沙拉的做法
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备料。土豆切丁，撒少许盐蒸熟。方腿、酸黄瓜切小丁。洋葱、西芹、莳萝切末。青豆煮熟待用。
* 莳萝用完了，剪了一截欧芹代替。
** 酸黄瓜选用了冠利的pickled gherkins，芥末酱用了IKEA的，可用第戎芥末酱或任意美式芥末酱代替。请注意和辛辣的「日式芥末」区分。
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制作沙拉酱。将蛋黄酱、芥末酱、酸奶、白醋、洋葱、西芹、莳萝混合，撒适量盐和黑胡椒，搅拌均匀。
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将全部食材以沙拉酱拌匀，即可盛盘。
小贴士
我们希望为沙拉增加一些清爽的酸味和新鲜口感。为此加入了酸黄瓜，也在酱料里增加了芥末酱、洋葱和西芹末。
