香葱肉松蛋糕卷（戚风蛋糕卷）含视频

首先，将蛋糕卷所需材料准备好～注意主锅一点要保持无水无油（可设置10秒/速度10将刀头底部的余水甩出来用厨房纸吸干）
将蛋黄蛋清分离，蛋清放放冰箱冷冻！

将玉米油、牛奶倒入一个大盆里用蛋抽搅打乳化均匀，筛入低筋面粉，Z字手法拌匀加入蛋黄搅拌均匀，放一旁备用。同时预热烤箱上下火160度。

取出冷冻后的蛋清，滴几滴柠檬汁，设置3分钟/速度3.5启动打发蛋白。

30秒后打开量杯盖，加入1/3的（细砂糖、盐、玉米淀粉混合）1分钟后加入第二次，最后一分钟加入最后一次。设置速度3。

注意观察，打到这种细腻无结块的湿性发泡即可！蛋糕卷的蛋白要打得软一些，提起有小尖角（如图），不然卷的时候会裂口。

小美打发蛋白霜，稳～快～

取1/3的蛋白霜到蛋黄糊盆里，混合均匀。分两次加入，翻拌成细腻的面糊。

不知道怎么翻拌的可以看一下视频哦～

将混合好的面糊从30cm高处倒入提前铺好油纸的烤盘上，消除部分大气泡。然后轻轻将面糊表面摊平（可利用刮板刮平），撒上适量葱花、肉松，想撒多少都可以，根据自己喜好。

放入预热好的烤箱中，我的烤箱是嵌入式60L的烤箱，160度中下层30分钟刚刚好（风炉20分钟）每个烤箱脾气不一样，所以仅供参考。
据说出炉前轻拍一下蛋糕表面，没有明显的沙沙声就可以出炉了～小心不要烫到了哦～

出炉后振几下烤盘，振出多余热气后将蛋糕体取出，不用倒扣，待放凉至手温即可开始后面的操作。

提起烘焙纸的边缘连同烘焙纸一起倒扣在另一张油纸上，撕下底部的油纸即可。

用面包刀在蛋糕表面深度1/3处滑几道口子，这样卷起来不容易裂，一定不要用力切段了！哈哈～最后在上边缘切个斜脚，一会儿卷的时候更贴合。（见后面视频）
然后挤上沙拉酱，撒上肉松。

一定要轻轻的哦～今天藤次郎的刀首秀格外的小心🤣

现在我们来借助擀面杖卷卷了～卷起来的时候轻提一下就起来了。

顺势压一压卷紧一点，稍稍定一下型。

一支细腻柔软，不开裂不易断的漂亮卷卷～

用刀切成几段就可以了吃啦😋

完美～夜已深越写越饿🤤赶紧睡了