什锦海味芋头羹
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人做过这道菜
阿瑰小姐
芋头有着丰富的淀粉质，是百姓餐桌上常见的蔬菜兼主食作物。芋头可以用作甜品里，可以直接上锅炒，清蒸蘸酱也好吃，多样化的做法满足大家的不同口味需求。
我是台州人，从小到大吃着东海小网鲜长大，我们的餐桌上离不开海味，今天分享大家一道家常汤羹，什锦海味芋头羹，咸鲜软绵，男女老少皆宜，希望都能动手试一试！
我是台州人，从小到大吃着东海小网鲜长大，我们的餐桌上离不开海味，今天分享大家一道家常汤羹，什锦海味芋头羹，咸鲜软绵，男女老少皆宜，希望都能动手试一试！
用料
什锦海味芋头羹的做法
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备菜：如上图所示，所有材料洗净切成适当大小备用。咸肉，边角肥膘单独切丝。
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直接使用珐琅锅了，加热后加入肥膘咸肉，中小火慢慢煎出油。
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加入所有咸肉丝和姜片一起爆香。
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出油后加入大葱爆香，直至葱软化。
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再把芋头片放入锅中翻炒均匀。
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投入干贝和虾干翻炒均匀。炒至有海味香味。
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加入事先准备好的淘米水（第2-3遍淘米水）。开大火煮沸。
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差不多1000ml 基本莫过所有食材的量。大火煮沸10分钟后，转小火炖煮约40分钟。
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锅里的芋头软烂都融入汤中，此时尝一下味道咸淡，不够放少许盐（咸肉和海味都有咸味，盐不要放多了）。喜欢酱油香味的也可用生抽调味。
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加入小青菜的菜梆子部分，大火烧开。
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最后投入小青菜叶部分，煮沸后加入少许黑胡椒调味即可。家中如有老人/小孩不喜欢黑胡椒的也可以不加！
