小米吐司（中种法）

1.中种材料混合揉成团发酵至2.5-3倍大，中种撕开后组织呈蜂窝网状即发酵完成。
2.中种撕成小块和主面团除黄油以外的材料混合一起搅拌，搅拌至面团能拉出厚膜的状态加入软化好的黄油，继续搅拌。
3.搅拌至面团能拉出大片有韧性的手套膜状态，停止打面。
4.测试面团出缸温度21.6度，出缸温度在28度以内为宜。
5.面团滚圆进行一发（基础发酵）。
6.面团发酵至2.5倍大，手指蘸面粉在中间戳一个洞，洞口不回缩不塌陷即为发酵完成。

7.平均分割成二份，滚圆静置松弛15分钟。
8.松弛好的面团擀成长方形。
9.两边往中间折起
10.压扁，擀长后自上而下卷起。
11.卷好的面团依次排入吐司盒进行最后发酵。
12.发酵至9分满，（我自己看电视忘了时间，吐司发到了10分满了，有点过了🤣，宝宝们千万别学我）放入提前预热好的烤箱最下层进行烘烤。烘烤：上下火170度，烤箱最下层，烘烤25-28分钟（我用的是低糖吐司盒，用普通吐司盒的宝宝们请酌情调整温度和时间）

出炉后记得轻震几下吐司盒，震出热气防止吐司缩腰

组织拉丝绵软

撕开后组织细腻