叶仔豆沙艾糍

豆沙可以最简单的做法是直接用料理机的米糊模式，不过我喜欢有粒粒豆沙口感的，所以我用电压力锅煮，先把红豆，陈皮洗一下，然后倒进锅里，陈皮撕碎，放红糖，适量的水，盖过红豆多一点就行。盖上盖子，煮40分钟。等煮后压力释放完了，开盖，这时候看到的豆还是一粒粒的，一压就烂的。把煮好的豆沙倒进不粘锅，放猪油，也可以其他食用油，开火，一边煮一边搅拌一边有锅铲压烂些。煮到水份收干。一次是用不完这么多豆沙的，饭盒装起来放进冰箱，做什么都行。

去花园摘艾叶，挑嫩的。

艾叶洗干净，煮一锅开水，为了保持艾叶的青绿，水里放一茶匙的白糖，水开了艾叶放进去一焯马上捞上来泡进冷水，泡一会，捞上来放进料理机，料理机放一点点水，100克左右，用蔬果汁功能打成汁。

糯米粉，粟米淀粉，糖混合，倒进一点开水，用筷子搅拌一下，然后把料理机的艾叶汁慢慢倒进粉里，不要多，一次倒一点，搅拌，搅拌到没有干粉，又不沾手的粉团就行。

粉团搓长条，捏成一个个圆球。凤眼果叶摘了洗干净，用油刷刷点油。粉团摊薄压平，包上豆沙馅，收口搓圆，用凤眼果叶包好。凤眼果叶直接对叠也行，叠三角包都行，最后用牙签插上就好。

放蒸锅大火蒸15分钟，关火要立即把锅盖打开，避免水汽滴进去。

香甜糯糯的艾糍做好了。

满满豆沙馅