蛋黄肉松青团
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福家小主厨
清明来个应景的小食，好吃，不够不易多吃哦，毕竟是以糯米粉为主材料的食物！
1、主流青团的内馅一般可以用红豆沙或蛋黄肉松或鲜奶和奶油来做
2、可以用艾草粉来做，也可以用青汁粉（也叫麦青粉）来做，可根据个人口味来选择
3、制作过程中，如果感觉皮子干裂了，可以适当加点水来调节一下，蒸之前包裹好馅料的青团表皮不要干裂的太厉害，如果干裂太厉害，蒸的过程中青团就会开裂，影响外观。
1、主流青团的内馅一般可以用红豆沙或蛋黄肉松或鲜奶和奶油来做
2、可以用艾草粉来做，也可以用青汁粉（也叫麦青粉）来做，可根据个人口味来选择
3、制作过程中，如果感觉皮子干裂了，可以适当加点水来调节一下，蒸之前包裹好馅料的青团表皮不要干裂的太厉害，如果干裂太厉害，蒸的过程中青团就会开裂，影响外观。
用料
蛋黄肉松青团的做法
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咸蛋黄蒸熟后，碾碎
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咸蛋黄、肉松、沙拉酱混合搅拌均匀
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分成20g每个的小剂子，盖上保鲜膜待用
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将糯米粉、细砂糖、麦青粉混合并搅拌均匀，待用
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猪油加入到澄面中，缓缓加入开水，边加边不停搅拌，直至顺滑粘稠
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将混合好的麦青粉加入到烫好的澄面中，揉成均匀的面团，盖上保鲜膜保湿
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将面团分成30g每个的小剂子，再将馅料包入
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包好后的青团下方垫张硅油纸，防止粘粘
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水开后，中小火蒸15分钟左右
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蒸好后的青团，表面刷一层色拉油，可起到防粘，防干裂，防变色的作用
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最后用保鲜膜包起来即可
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美味的青团就制作好了！
