小美淡奶油餐包
7.0
综合评分
14
人做过这道菜
mandyzheng
有下淡奶油的面包特别柔软。
用料
小美淡奶油餐包的做法
-
除盐之外，所以食材进主锅，20秒速度3～6混合好，再加盐揉面6分钟。
-
卸刀头，取出面团。
-
分16个面团，滚圆。
-
盖上保鲜膜，静止松弛15分钟。再用刚才的滚圆方法，再滚圆一遍，放金盘里。
-
放烤箱里，下面放一盆温水，没有通电源，大约发酵1.5小时。由于气温的不同，以达到发酵2倍大的状态为宜，不是设一个固定的时间。
（如果是开烤箱发酵功能38度，那大约是40分钟就发酵好了，但这样高温发酵的面包组织粗糙，面包体不够柔软）
-
发酵好拿出烤箱，
同时预热烤箱烘培模式上下火180度。
薄薄的涂一层液体（蛋黄+牛奶），表面撒麦片做装饰。
-
放偏下层，上火160度下火180度，烤18分钟。
-
包儿很柔软。
