韭菜炒河虾

第一步就是去菜场买小河虾，买回来冲洗一下，然后剪掉虾头和虾尾（糙一点不剪也可以，就是有些人会觉得扎嘴，我觉得还好），然后沥干备用。

第二步是准备辅助材料。小米辣一个，姜两片切碎，蒜3瓣切碎，葱放一点大葱切段就可以。韭菜切小段备用。

放少量油烧热后放虾，炒至都变红即可乘出。不需要很多油炸，直接煸炒即可。然后洗锅重新放油，油热了再把虾炒一遍，会比较酥脆。然后把虾扒到一边，小火，锅内放小米辣姜蒜葱，炒一会跟虾一起混合炒，然后放一勺蚝油一勺生抽，然后放入韭菜，大火炒一分钟撒盐即可出锅。