在打蛋盆中放入软化好的无盐黄油,用电动打蛋器高速打发,至整体颜色开始变白。
加入细砂糖、盐,继续用电动打蛋器高速打发至黄油整体颜色变白、体积膨大、质地柔软顺滑的状态。
分15-20次加入打散的鸡蛋液,每一次加入后,都必须用打蛋器搅拌打发均匀。此步骤十分重要,请务必仔细操作,避免出现水油分离的状态,以免影响成品口感
加入香草精,搅拌混合均匀。
加入混合过筛的低筋面粉、泡打粉,用刮刀混合均匀,直至看不到粉末。
放入巧克力豆,用刮刀大致搅拌均匀。
将蛋糕糊倒入模具中,大约8分满,表面可以用小型L柄抹刀抹平。放入预热到180°C的烤箱中烘烤20-25分钟,至蛋糕中心开裂、表面变得柔软干燥时即可结束烘烤
出炉后脱模,置于冷却架上晾冷。待蛋糕变凉以后再撕去敷纸。