茄汁大虾
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菲菲小妞
作为自己备忘所用
用料
茄汁大虾的做法
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清理虾线，可以用牙签从第三节插入挑出，也可以直接把虾头拔下来会带出虾线。
葱和蒜切碎，生姜切丝
調半碗料汁：生抽2勺，豉油1勺，料酒1勺，白砂糖10g左右，水适量（类似汤勺大小） -
油锅热后放入生姜小火爆香，虾入锅炸到外壳酥脆（要熬出虾油），期间倒入一勺料酒去腥，煎大约5分钟之后装盘
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重新烧油，放葱和蒜爆香，倒入調料汁，放2大勺番茄酱，搅拌加热后倒入大虾翻炒均匀，煮5分钟左右出锅。
小贴士
不放番茄酱可以加入一点胡椒粉調料，就是油焖大虾
