记录贴之青团
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月暖烟
用料
| 皮： | |
| 糯米粉 | 550克 |
| 麦青汁 | 500克 |
| 细砂糖 | 75克 |
| 融化黄油 | 32克 |
| 澄粉 | 150克 |
| 100℃开水 | 292克 |
| 馅料： | |
| 肉松 | 120克 |
| 沙拉酱 | 95克 |
| 咸蛋黄 | 12个 |
| 熟芝麻 | 250克 |
| 猪油 | 160克 |
| 细砂糖 | 150克 |
记录贴之青团的做法
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咸蛋黄喷高度白酒180℃烤10分钟，咸蛋黄压碎+肉松+沙拉酱抓匀，均匀分成30g一个，放入冷冻待用
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熟芝麻打碎+细砂糖+猪油，揉匀冷藏备用
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糯米粉+麦青汁+细砂糖+融化黄油混合均匀
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澄粉用100℃开水快速搅匀成透明状，然后与上一步的青汁面团混合揉匀
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取50g一个的面团，包入馅料，垫油纸
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水开大火蒸10分钟
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出锅表面趁热刷油
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晾凉后可用保鲜膜包裹冰箱保存
