飘香十里的烧牛肉😋
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人做过这道菜
陆妹妹
冷天来一锅热乎乎的烧牛肉
人暖心也暖🥂
用料很简单 少一两样也不碍事
从开始做牛肉的香味就飘满了整间屋子
一点没吹牛🧐
人暖心也暖🥂
用料很简单 少一两样也不碍事
从开始做牛肉的香味就飘满了整间屋子
一点没吹牛🧐
用料
飘香十里的烧牛肉😋的做法
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买来的牛腩泡水1-2小时 温水洗净
我用了大概一斤半牛腩 其他配料的量也是以这个重量为标准的
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改刀切成2厘米左右的方块
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切好备用
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配料提前准备好
姜蒜待会下锅炒
香料部分我喜欢用卤包包起来 防止汤里太多料渣
（不用也没关系）
提前烧一壶开水备用
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锅开小火预热1-2分钟 倒一点点油放冰糖小火炒化
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倒牛肉翻炒几下让冰糖裹均匀
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牛腩肥肉比较多 小火慢慢煎 尽量煎出牛油
直到牛腩每一面都煎出淡淡的焦黄色
锅里的油也明显增多 鼓出泡泡
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加姜蒜 用刚刚煎出的牛油 把姜蒜炒香
如果不打算用卤包装香料 这一步可以把香料放进去一起炒
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炒香后把蒜盛出
蒜经过长时间炖煮会烂在汤里 到时候汤色就不好看了
如果不介意不盛出也没关系
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加两勺黄酒从锅边淋入 两勺生抽 半勺老抽 一勺蚝油 和一勺黄豆酱
翻炒均匀 可以多炒一会 炒出酱香味
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我用的是这种1tsp的勺子 一勺大概5ml
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加入开水到没过所有牛肉后再高两指 将装有香料的卤包和葱段也放进锅中
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中小火炖1-1.5个小时
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一小时后可以打开锅看看 尝一块肉软烂入味了就可以开盖收汁了
这时候可以把一开始盛出的蒜放进去 这样出锅时蒜还是完整的
收汁到自己喜欢的程度关火出锅～
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美味的烧牛肉就诞生啦
小贴士
❤️高品质的肉是成功的一半 尽量买好的牛腩 刚一下锅 香味儿就飘出来了
🧡炖煮的时间和用的锅也有关系 如果是密封性好的铸铁锅或者微压锅 1小时左右就可以了 锅不同 炖的时间也不同 水量也不同
💛如果牛腩比较肥 汤里的油也会很多 可以在出锅前用勺子撇一撇 以免太油腻
💚提前把配料和热水准备好 可以防止做饭途中手忙脚乱🥳
🧡炖煮的时间和用的锅也有关系 如果是密封性好的铸铁锅或者微压锅 1小时左右就可以了 锅不同 炖的时间也不同 水量也不同
💛如果牛腩比较肥 汤里的油也会很多 可以在出锅前用勺子撇一撇 以免太油腻
💚提前把配料和热水准备好 可以防止做饭途中手忙脚乱🥳
