小锅米线
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zhouzhou羊
爱吃云南菜，尤其是小锅米线让人无法自拔，小锅煮出来才够味
用料
小锅米线的做法
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配菜准备，干米线凉水浸泡5小时，入开水煮5分钟左右至筷子稍微用力可以夹断，捞出过冰水
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锅中一碗半水烧开，加入猪油和肉沫，待肉沫变色调味酱油，随后倒入酸腌菜、米线，米线煮熟加韭菜和豌豆尖烫几秒即可出锅
小贴士
1、买不到湿米线，所以只能用干米线自己发，品类不同所以泡发时间和煮制时间需要根据实际情况进行控制，泡发3-5小时后再煮10分钟左右基本上都可以让米线断生没有白芯；
2、干米线一把500克，泡发后基本上够3-4个人食用，所以配菜用量可以根据个人口味调整；
3、米线煮后过冰水可使米线更Q弹不易断；
4、猪油很关键能够让整体味道更醇厚；
5、酸腌菜和酱油都带咸味，出锅前根据口味可以加盐；
6、韭菜和豌豆尖很容易熟，烫几秒即可。
2、干米线一把500克，泡发后基本上够3-4个人食用，所以配菜用量可以根据个人口味调整；
3、米线煮后过冰水可使米线更Q弹不易断；
4、猪油很关键能够让整体味道更醇厚；
5、酸腌菜和酱油都带咸味，出锅前根据口味可以加盐；
6、韭菜和豌豆尖很容易熟，烫几秒即可。
