简单入门的戚风蛋糕
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人做过这道菜
下厨房用户_tfm3d
为什么总有那么多人烤戚风蛋糕会出现许多奇奇怪怪的问题🤔问题只有一个😏你的配方和手法不专业，只要注意了以下3点，没有烤不好的戚风蛋糕🤗
用料
| 鸡蛋 5 | 个 |
| 牛奶40 | 克 |
| 低筋面粉90 | 克 |
| 细砂糖80 | 克 |
| 色拉油40 | 克 |
| 棉白糖22 | 克 |
| 柠檬汁 | 5滴 |
| 盐 1 | 克 |
简单入门的戚风蛋糕的做法
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所用到的工具：8寸活底蛋糕盘、硅胶刮刀、手动打蛋器、电动打蛋器
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5个鸡蛋一次打在一个大盆中，用手捞出蛋黄备用（其实世面上任何工具都没有手捞蛋黄更好用的了🤗）。
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可以把牛奶、色拉油、绵白糖一起称入一个盆中
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准备好过了2次筛的低筋面粉和细砂糖
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手动打蛋器将牛奶、色拉油、糖搅拌至无油星状
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加入低筋面粉搅匀，搅拌面粉的过程中不要朝一个方向搅拌，这样面糊会起筋
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加入蛋黄搅匀，同样不要朝一个方向搅拌，不要让面糊起筋
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这是蛋糕成败的一个注意点哦(´-ω-`)
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打发蛋白，分三次加入细砂糖，这叫法式蛋白霜
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最后打发好的状态是像鸡尾状即可
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取1/3的法式蛋白霜加入面糊拌匀
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加入剩下的蛋白霜，用画J字的方法搅拌，这种方法可以减少蛋白霜的消泡。这种搅拌过程也是做好戚风蛋糕的关键哦(´-ω-`)
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把搅拌好的面糊倒入模具中，轻震面糊，震出气泡，减少蛋糕中的气孔
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入炉烘烤上火180下火160，先烘烤10分钟
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烤至十分满后，温度转至150/150℃，再烤15分钟左右
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烤至你喜欢的烘焙度即可，出炉轻震后倒扣在晾晒网上晾凉
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出模喽👍
小贴士
搅拌面糊、打发法式蛋白霜、面糊和蛋白霜混合搅拌，这三项是成败关键，做好了，那戚风就不会再“气疯”啦🤗还有在烘烤过程中千万不可以打开炉门欧，这和蒸馒头一个道理就不多解释啦🤫
