全蛋无糖溶豆—锻炼宝宝抓握能力的小零食
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人做过这道菜
kikifish_cc
宝宝最爱吃的全蛋无糖溶豆，赶快做起来吧😁
用料
全蛋无糖溶豆—锻炼宝宝抓握能力的小零食的做法
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准备好材料，容器保证无油无水，将蛋黄蛋白分开
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将奶粉加入蛋黄，搅拌均匀使没有干粉
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将蛋白放入冰箱冷冻，冻到表面有一层冰，下面还是液体的状态，低温有助于蛋白打发
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加入几滴柠檬汁，电动打蛋器打发，先高速再低速。
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打至干性发泡，提起打蛋器有小直角勾，或者倒扣容器打发的蛋白能够稳定贴在容器底部不流动
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加入淀粉，打蛋器继续低速打半分钟左右，此时明显感觉到阻力
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将打发好的蛋白约三分之一加入蛋黄糊中，用翻拌的手法拌匀，类似于炒菜的动作。动作要快，防止消泡
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将混合好的蛋黄糊加入剩下的蛋白中，还是用翻拌的手法混合均匀，快速翻拌基本混匀即可，不要过度搅拌以免消泡
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烤箱预热100℃，混合好的蛋黄蛋白糊加入裱花袋，裱花嘴我用的是六齿花嘴
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烤盘上铺好油布，挤出溶豆，挤好一盘就放进烤箱，再挤第二盘
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100℃烤45分钟，用手轻碰溶豆可以轻松脱离油纸就表示熟啦。具体的时间还要自己摸索家里烤箱的脾气。等稍微放凉就可以密封保存起来了，以免受潮。
宝宝爱吃的手指食物就做好啦😀
小贴士
1.奶粉的选择很重要，英国牛栏，国产诺优能，美素佳儿都可以，飞鹤很容易消泡，失败率高，这个方子里用的奶粉是美素佳儿二段
2.蛋白一定要打发到干性发泡，提起打蛋器会有小直钩，蛋白打发不到位也会失败！
3.大一点的宝宝可以在打发蛋白的时候加一点白砂糖，加糖也可以增加蛋白霜的稳定性，挤出来的豆豆会有好看的花纹。
2.蛋白一定要打发到干性发泡，提起打蛋器会有小直钩，蛋白打发不到位也会失败！
3.大一点的宝宝可以在打发蛋白的时候加一点白砂糖，加糖也可以增加蛋白霜的稳定性，挤出来的豆豆会有好看的花纹。
