日式蔬菜炖肉

準備材料
牛腩或牛腱肉(若不吃牛肉，可用豬梅花肉取代) 600克
高麗菜(切大塊狀) 450克
洋蔥(每顆切成4塊) 2個
胡蘿蔔(去皮後每根切成4塊) 2根
馬鈴薯(去皮後切為適合入口大小塊狀) 3~4個
高湯 1500c.c.(約6碗)
調味料
黑胡椒 少許
胡椒粉 少許
鹽 1小匙
多香果(allspice) 4粒 (或八角1~2粒或肉桂棒少量)
月桂葉 1片
丁香 2~3顆
黑胡椒粒 2/3小匙

作法
1將牛肉(或豬肉)洗淨，切成2~3cm角塊，用少許的黑胡椒和2/3小匙鹽略醃備用。
2將多香果(或八角或肉桂棒)、月桂葉、丁香和黑胡椒粒綁成滷包備用。
3將牛肉、高湯與滷包放進內鍋，用大火煮開後，撈除表面浮渣，蓋上鍋蓋，燜燒至少1小時。
4燜燒調理完成後，將內鍋由外鍋取出，掀開內鍋鍋蓋，加入所有的蔬菜，再次以大火煮開後，轉小火續煮5分鐘，過程中需撈除表面浮渣。
5蓋上內鍋鍋蓋，熄火，將內鍋移進外鍋，再次燜燒至少半小時即完成。  
6起鍋前依個人口味以胡椒粉及鹽調味，將做好的法式蔬菜燉肉盛碗，即可搭配麵包或白飯食用。