少女心草莓蛋糕卷

分离蛋清蛋黄，蛋清盆一定是无油无水的哦，蛋清放冰箱冷冻室备用。油和牛奶称量到一起，乳化均匀。

筛入低筋粉和红曲粉，z字搅拌均匀看不到干粉即可。

加入蛋黄，继续z字搅拌均匀。今天用了55g牛奶，感觉确实略稀了点儿。

分次加糖打发蛋清到湿性发泡。与蛋黄糊分次翻拌均匀。一定高度导入烤盘，轻轻摇晃至平整，轻震几次烤盘送入预热好的烤箱。今天放中层用顶部烤模式185°烤20分钟（我看温度计显示只有150°），后部热风模式175°加烤1分钟。结果出来感觉中间部分没怎么涨起来，继续实验吧。。。

奶油加糖打发到6分，加入压碎的草莓粉和炼乳，继续打到9分。蛋糕坯先抹上一层奶油，然后把草莓首尾相接摆在近身三分之一处，再把剩下的奶油均匀抹到草莓上，形成一座小山，卷起，冷藏几个小时。切块装饰。