东北酸菜炖排骨

Name: 东北酸菜炖排骨
Ingredients: 500克酸菜; 1000克排骨; 适量料酒; 适量盐; 4～5片姜片; 2个八角; 少许花椒; 适量生抽; 适量酱油; 适量蒜泥; 少许香油

3 人做过这道菜

叶琳儿的时光

这道菜是我家爷俩最爱吃的菜了，每次只要炖这道菜，爷俩就化身为干饭人！
以前排骨便宜的时候都是一剁为二，那啃起来真叫一个爽！😋现在，只能啃小块的啦😂

用料

酸菜	500克
排骨	1000克
料酒	适量
盐	适量
姜片	4～5片
八角	2个
花椒	少许
生抽	适量
酱油	适量
蒜泥	适量
香油	少许

东北酸菜炖排骨的做法

把酸菜清洗干净备用，我买的是切好丝儿的。如果是整颗的，先片薄再切丝儿，尽量切的细一点。
排骨洗净焯水备用（一般焯水的时候，我会放葱姜花椒料酒去腥）！
把准备好排骨和酸菜放入葱姜八角加水一起炖！
大火煮开小火慢炖，大约40分钟就好了！
临出锅前加适量盐和鸡精。
注意⚠️⚠️⚠️盐不要加多了，因为蘸料本身就有咸味儿（除非你不用蘸料），但是少了蘸料的酸菜排骨是没有灵魂的！
趁着炖排骨的时间，我们来调一个灵魂蘸料，蒜泥、生抽、酱油和香油搅拌均匀即可。
哇塞😍炖好的酸菜排骨太香了
看这肉质是不很嫩？想不想咬一口😏
慢着！还差了一步……先蘸下调料再吃
这下可以大快朵颐了😋
蘸着酱汁的酸菜，再来口米饭！emm～～我的天呐！编着菜谱都要淌口水了😂
你还不赶紧试试！

小贴士

1、排骨和酸菜的用量自行调整，喜欢吃肉的就多放些排骨，但我更喜欢酸菜！
2、想要口感更好一些话，可以把酸菜先放油锅里煸炒一下，这样酸菜的香味会彻底激发出来！但我个人不喜欢吃的太油。每次都是直接炖，酸菜吸了排骨的油，这样汤更清爽！
3、如果你是用大骨头炖酸菜，骨头焯水后先炖，然后再放酸菜，酸菜大约炖30～40分钟就OK了，自行算好时间，炖太久了也影响口感！