先制作鲜奶馅,准备所需要材料
将40克牛奶和20克玉米淀粉混合均匀备用
然后将其余材料放入小锅中搅拌至糖融化,转小火,一定是最小火
将提前搅拌好的淀粉芡,分三次倒入锅中,每次倒入锅中搅拌均匀后再倒下一次,记住最小火
全部倒完以后,用刮刀顺时针搅拌,差不多两分钟就可以达到这个样子
放入冰箱冷藏2个小时以上,过夜更好
冷藏好的鲜奶馅就是这样,凝固状的,分成差不多大小的块状,我这个25克左右每块
300克新鲜艾草清洗干净,去除老根,只取尖部和叶子,放入锅中加入3克小苏打,焯水1分钟捞起放入凉水中(颜色更绿)
拧干水分后放入破壁机中,加入小半碗清水打成泥,放入碗中备用,用不完可以袋装放入冰箱冷冻
准备一个小盆,放入澄粉,倒入开水,搅拌成这种透明状备用
另外一个盆中加入糯米粉 艾草泥还有糖和猪油(不喜欢艾草泥的可以用等量菠菜泥替换)
揉成团以后加入之前拌好的澄面团
继续抓揉均匀,就可以得到一个光滑面团
分成40克每个,大概7个左右,取一个面团压成窝窝状,放一块鲜奶馅
全部包好以后放入蒸笼,开水上锅蒸12分钟即可,中间可以开盖子
蒸熟的青团上刷少量食用油,防止表皮风干
拍照很好看啊,吃一口超治愈,Q弹香软