臊子面
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人做过这道菜
豆豆丶奶油
用料
| 肉丁 | 100g |
| A | |
| 葱、姜各 | 10g |
| 八角 | 1g |
| 香叶 | 0.6g |
| 小茴香 | 0.4g |
| B | |
| 豆干 | 30g |
| 土豆 | 60g |
| 胡萝卜 | 25g |
| 鸡蛋皮、木耳丝 | 10g |
| C | |
| 干辣椒 | 2g |
| 辣椒粉 | 4g |
| D | |
| 糖 | 3g |
| 生抽 | 28g |
| 甜面酱 | 10g |
| 十三香 | 0.4g |
| 花椒粉 | 1g |
| 五香粉 | 1.5g |
| 黄酒 | 适量 |
| E | |
| 陈醋 | 60g |
| 开水 | 1200g |
| 红油 | 10g |
| 盐 | 适量 |
| F | |
| 葱花 | 适量 |
臊子面的做法
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煎B里面的蛋丝
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A的葱姜小火炒出香味
然后加入其他香料炒到发黄
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加入肉丁，小火慢慢炒，表面焦黄，出油，肥肉变小
调料变焦，肥肉油出的差不多了以后挑出来扔掉
加入B抄到表面微干
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加入C小火，慢慢炒出红油
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加入D的材料翻炒均匀
加入E的醋，炒一下
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加剩下的E，煮30分钟
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放入面条里，吃之前撒葱花
