红糖馒头
0
人做过这道菜
百牙的幸福厨房
朋友送了一袋红糖，于是做一篮子红糖馒头
用料
红糖馒头的做法
-
主锅加入红糖、油、水、酵母，设置烹饪师 2分钟/速度从3调到7/温度37度，混合均匀
-
加入面粉
-
设置 大号和面勾 4分钟速度从5调到10
-
揉好的面团一点都不会粘锅，如果粘锅就太湿了，不利于后面的整形
-
取出面团整成圆形，包上保鲜袋醒10分钟
-
搓成长条
-
切成一个一个小剂子，尽量切的横切面长度与宽度一样，
-
取一个剂子，用刀在中间处划一刀，这个时候要选择锋利的刀，否则切不动
-
把全部切好的剂子放到特大号蒸锅，放进烤箱设置发酵功能37度25分钟发酵，如果是夏天常温发酵即可
-
取一个小碗，加入面粉、红糖、核桃碎
-
搅拌均匀就是馅料
-
发酵好的剂子装上馅料
-
主锅加入最低水位线的热开水，设置特大号蒸锅18分钟/120度，注意⚠️主锅里加的是滚烫的热开水
-
时间到了开锅即可
-
红糖馒头的另一种做法，将醒好的面团擀成长方形
-
撒上馅料
-
将长方形的面团卷起来
-
切成一个个剂子，放到特大号蒸锅，放进烤箱设置发酵功能37度25分钟发酵，如果是夏天常温发酵即可
-
玛捷斯主锅加入最低水位线的热开水，设置特大号蒸锅18分钟/120度，注意⚠️主锅里加的是滚烫的热开水
-
趁热享用
-
🎈
-
也可以切起来一片一片吃，很松软又有嚼劲
小贴士
切剂子的时候尽量切成正方形，发酵好以后会很漂亮
揉面团的时候面团不能太湿，否则后面就不好做造型，我用的是河套的雪花粉，其它牌子的面粉要试探吸水性，配方中85克的水可以留5克到后面看状态再放
揉面团的时候面团不能太湿，否则后面就不好做造型，我用的是河套的雪花粉，其它牌子的面粉要试探吸水性，配方中85克的水可以留5克到后面看状态再放
