Name: 蛋白脆饼
Ingredients: 30克蛋白; 20克沾米粉(低粉)(糯米粉); 5克玉米淀粉; 16克糖粉; 0.5克盐; 20克玉米油; 30克生芝麻; 12克或者生瓜子仁

蛋白脆饼

1 人做过这道菜

情牵银铃锁

糖粉里其实也有玉米淀粉的成分，但量极小，所以没有可用细砂糖替代，但不能用粗砂糖，不容易化。我不喜欢太甜，这个糖量适合我的口感，喜甜请自行增糖。我更喜欢吃瓜子。

用料

蛋白	30克
沾米粉(低粉)(糯米粉)	20克
玉米淀粉	5克
糖粉	16克
盐	0.5克
玉米油	20克
生芝麻	30克
或者生瓜子仁	12克

蛋白脆饼的做法

生瓜子，150度（华摄305度)烤7-8分钟，刚开烤箱就放进去
或者用生芝麻，150度（华摄305度)烤5分钟，刚开烤箱就放进去
需要的粉类，混合后过筛。沾米粉做出来的最脆，没有用低粉或糯米粉都行。
需要的工具
除芝麻或瓜子仁外，所有材料混合。同时预热烤箱180度(华氏355度)
用蛋抽搅匀，细腻顺滑。
使用这种可重复使用的油布，或在不粘烤盘上用毛刷刷一层薄油使用。至于一般的烘焙纸，不建议，虽然我没试过，但我参考了不少厨友的意见。
瓜子：将混合的面糊倒入油纸，用刮板抹平
抹平后状态
均匀撒上烤过的瓜孑仁
芝麻：将烤过的芝麻倒入混合的面糊中，用蛋抽搅匀
用刮板抹平
入烤箱170度(340华氏度)18分钟，中层，按你自己的烤箱增减时间，只要中间部分吃起来是脆的就行。
入烤箱170度(340华氏度)17分钟，中层，按你自己的烤箱增减时间，中间白色部分吃起来如果有点软【1】整盘放进去，再烤1-2分钟。【2】把周边颜色深的部分掰下来，把白色部分烤到想要的颜色。【3】关火，焖上1分钟，颜色会比较一致。【4】如果有事要出门，可以预定烤10分钟，然后让它焖熟，上一次我焖了一个小时没焦，颜色还非常一致。这些仅供参考，每个烤箱脾气不同，时间温度自行调节。记住一点，温度高，用时短；温度低，用时长。
成品，冷却后，密封保存防潮。
成品，这是上次做的，只剩那么一块了