戚风蛋糕
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呦呦之鹿鸣
用料
戚风蛋糕的做法
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准备鸡蛋5只，分离蛋清，蛋黄。
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取无水无油容器，加入玉米油和牛奶，混合均匀，乳化。加入蛋黄液，混合低筋面粉，翻拌均匀。
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蛋清打发至起勾状态，分三次加入细砂糖
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混合蛋黄液和打发的蛋清，翻版均匀，避免消泡
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切苹果片
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苹果片放入混合蛋液中，呈玫瑰花状
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放入烤箱，160度下火烤20分钟
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上火烤10分钟
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吃起来苹果香味很浓
小贴士
柠檬汁加入蛋清，可以去腥，容易打发
面粉过筛，避免成坨
混合蛋黄液时，不要过度搅拌面粉，避免面粉起筋
蛋清打发至起勾直立状态
混合时翻拌，避免搅拌消泡
面粉过筛，避免成坨
混合蛋黄液时，不要过度搅拌面粉，避免面粉起筋
蛋清打发至起勾直立状态
混合时翻拌，避免搅拌消泡
