跟我一起做午饭吧(二)
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人做过这道菜
印第安纳-1
昨天大姑姐拿来一块牛腩，说想吃牛肉炒米粉，我说有点奢侈吧，她说想吃就吃了，无所谓奢侈或浪费，好吧，她说了算！今天中午做牛肉炒米粉，另加青红椒炒山药片，凉拌藕片，四个人完全干光光，根本没浪费的机会！有喜欢的朋友也可以像我这样做午饭哦！
用料
| 牛腩 | 500克 |
| 盐，黑胡椒粉，花椒粉 | 各1勺 |
| 食用油 | 10克 |
| 酱油 | 2勺 |
| 米粉 | 两袋大约1000克 |
| 上海青 | 1颗 |
| 芹菜 | 2整根 |
| 红皮洋葱 | 1个(个头小一点) |
| 小米椒 | 3个 |
| 红椒 | 1个 |
| 西红柿 | 1个 |
| 铁棍山药 | 1根 |
| 青红椒 | 各1个 |
| 盐 | 2克 |
| 藕 | 1节 |
| 盐，花椒粉，鸡精 | 各少量 |
| 干辣椒面 | 1勺 |
| 油泼辣子 | 1勺 |
| 酱油 | 1勺 |
| 醋 | 1勺 |
| 花椒油 | 1勺 |
跟我一起做午饭吧(二)的做法
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我买的附近超市有独立包装的米粉，自带炒料(网上也有类似的)，芹菜摘叶，洗净
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米粉冷水下锅，水要漫过米粉，大火烧开，转中火再煮30分钟(如果是干米粉，最好提前一晚用冷水浸泡后再煮)
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煮好的米粉捞出过冷水，沥干水分备用
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在煮米粉的时候处理牛腩肉，逆丝切成条，放入盘中
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放入盐，黑胡椒粉，花椒粉各一勺
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再倒入两勺酱油
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最后倒入10克左右的食用油，将牛肉搅拌均匀
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腌制二十分钟
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西红柿切丁，小米椒切圈，香葱切葱花，洋葱切丝，芹菜斜刀切片，红椒切丝，上海青切丝，牛肉腌制备用
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热锅冷油，油多点，倒入腌制好的牛肉，俗称“滑油肉”，使牛肉先过一遍油
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大火翻炒牛肉，大约五六分钟左右，要有耐心不停翻炒，这样过油的肉很嫩
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把牛肉先盛出来备用
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剩油倒入西红柿丁继续翻炒，炒出汤汁
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倒入调料类蔬菜继续翻炒，炒出香味
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再倒入炒米粉的炒料，炒出酱香味和红油
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再倒入芹菜和红椒丝继续翻炒，大约五六分钟左右，把芹菜炒熟
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这时倒入过油肉继续翻炒均匀
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最后倒入油菜丝，翻炒均匀即可
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把沥干水分的米粉倒入锅中，用筷子翻搅均匀即可
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非常美味的牛肉炒米粉就做好了
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盛盘即可
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藕去皮洗净切片
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小锅烧水，水烧开放入藕片焯烫三分钟左右(这步也可以在煮米粉的时候做)
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煮好的藕片过冷水沥干水分，放入碗中，依次放入盐，花椒粉，鸡精，干辣椒面，油泼辣子
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倒入两勺醋，一勺酱油
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再来一勺花椒油，搅拌均匀
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盛盘即可
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铁棍山药，去皮切片
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小锅烧水，水开下入山药片，焯烫三分钟，捞出备用
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青红椒切滚刀块，山药焯烫好
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热锅冷油，倒入青红椒块翻炒五六分钟
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炒至有虎皮状
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倒入山药继续翻炒均匀
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出锅前再放点盐提味
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盛盘即可
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美味佳肴不能等
