翻译食谱｜草莓🍓马鞭草🌱修女泡芙
0
人做过这道菜
圆滚滚米米君
用料
| 🌟泡芙酥皮 | |
| 面粉 | 90克 |
| 粗黄糖 | 90克 |
| 黄油 | 75克 |
| 盐 | 1克 |
| 🌟泡芙面糊 | |
| 牛奶 | 150克 |
| 水 | 150克 |
| 黄油 | 150克 |
| 砂糖 | 6克 |
| 盐 | 6克 |
| 面粉 | 175克 |
| 全蛋 | 315克 |
| 🌟马鞭草卡仕达酱 | |
| 牛奶 | 500克 |
| 新鲜马鞭草叶 | 20克 |
| 香草荚 | 1根 |
| 砂糖 | 100克 |
| 蛋黄 | 90克 |
| 玉米淀粉 | 35克 |
| 面粉 | 15克 |
| 黄油 | 50克 |
| 🌟外交官奶酱 | |
| 马鞭草卡仕达酱 | 600克 |
| 吉利丁片 | 8片 |
| 打发的淡奶油 | 240克 |
| 🌟草莓果酱 | |
| 草莓果泥 | 500克 |
| 砂糖 | 100克 |
| 果胶粉 | 7克 |
| 香草荚 | 3根 |
| 柠檬汁 | 20克 |
翻译食谱｜草莓🍓马鞭草🌱修女泡芙的做法
-
⬆️巴黎甜品店「la maison Ladurée」女主厨Claire Heitzler
-
🌟泡芙酥皮
所有食材用厨师机叶片混匀，擀薄，切成5厘米和3厘米直径的圆形薄片。
-
🌟泡芙面糊
1⃣️.牛奶水黄油砂糖盐煮沸，倒入面粉，在厨师机中用叶片混匀。冷却至40度加入全蛋
2⃣️.将泡芙挤成7.5厘米直径(约45克)和5厘米直径(约15克)，将提前切好的酥皮放在泡芙上，平炉160度烘烤45分钟 -
🌟马鞭草卡仕达酱
煮沸牛奶加入新鲜的马鞭草叶子盖盖子浸泡一小时。过筛(注意按压使风味更浓郁)使用剩下的食材制作卡仕达酱。 -
🌟外交官奶酱
将冷却的卡士达酱搅打顺滑，加入融化泡好的吉利丁片，最后加入打发的淡奶油拌匀。 -
🌟草莓果酱
草莓果泥柠檬汁加热至40度，加入剩下的粉类，煮沸倒入硅胶半球圆模中冷冻
-
🌟🌟🌟组装
1⃣️.将烤好的泡芙，小的部分挤入外交官奶酱和新鲜的草莓，大的部分，加入外交官奶酱，半球的草莓果酱和剩余的外交官奶酱和新鲜草莓
2⃣️.泡芙表面，包裹上红色杏仁膏做的圆片，蘸上镜面果胶，最后装饰草莓干中间装饰一些奶油即可。
