少女心爆棚｜粉红渐层吐司
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人做过这道菜
热爱烘焙的乐乐
hi，大家好
今天给大家带来了一款少女心爆棚的吐司🍞
甜甜的粉色系吐司，不但满足颜值，还满足味蕾💓
快来尝试制作吧！
以下配方可以制作450g吐司盒*2
250g吐司盒*4
烘烤温度：家用烤箱底层上下火170度烘烤28分钟
风炉150度烘烤35分钟
厨师机：eat m6
有疑问可入烘焙群，见主页
⚠️制作图片为2个水立方吐司盒的份量
❓没有发酵黄油，使用普通无盐黄油
❓淡奶油不可替换
今天给大家带来了一款少女心爆棚的吐司🍞
甜甜的粉色系吐司，不但满足颜值，还满足味蕾💓
快来尝试制作吧！
以下配方可以制作450g吐司盒*2
250g吐司盒*4
烘烤温度：家用烤箱底层上下火170度烘烤28分钟
风炉150度烘烤35分钟
厨师机：eat m6
有疑问可入烘焙群，见主页
⚠️制作图片为2个水立方吐司盒的份量
❓没有发酵黄油，使用普通无盐黄油
❓淡奶油不可替换
用料
| 柔风吐司粉 | 450g |
| 红曲粉 | 1g |
| 细砂糖 | 50g |
| 海盐 | 6g |
| 鲜酵母 | 14g |
| 牛奶 | 170g |
| 炼乳 | 40g |
| 淡奶油 | 60g |
| 发酵黄油 | 40g |
| 面团渐变色 | |
| 中度粉色（红曲粉） | 3g |
| 深度粉色（红曲粉） | 6g |
| 热水 | 适量（调成糊状） |
| 汤种 | |
| 高筋面粉 | 40g |
| 水 | 200g |
少女心爆棚｜粉红渐层吐司的做法
-
汤种：
高筋面粉+水，持续加热搅拌至65度离火，凉至23度常温
-
面团：
1、除了黄油，全部材料+汤种加入厨师机，海氏m6，3档混合2-3分钟，转六档揉面8分钟，至透明光滑薄膜，
-
加入软化黄油，3档揉面3分钟，转6档揉面3-4分钟，面团提起挂勾稍微下掉，拉膜延展性和弹性恰到好处，破洞光滑，透明手套膜
-
打好的面团呈现浅度粉红色（上图手套膜配图是未添加红曲粉的的，所以是白色的）
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等量分成3团，其中两团分别揉进3g红曲粉糊以及6g红曲粉糊，滚圆一发，26度45分钟；
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每个颜色等量分成两团，滚圆松弛20分钟；擀卷3-4.5圈；
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松弛好的面团，轻拍排气，擀成长舌状
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反面向中间对折
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再次擀长
-
由上往下卷起来
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尾部按压变薄，方便面团贴合更好
-
依次卷好剩余的面团
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码入学厨水立方吐司盒，二发34度，湿度85，至8分满；
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发酵至8分满，盖盖子进入烤箱烘烤
-
出炉震盒，脱模冷却两小时切片
-
渐层很漂亮哈
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美丽可爱的小方砖
小贴士
1、注意面团打面温度
2、注意保持延展性以及弹性
3、注意发酵温度
2、注意保持延展性以及弹性
3、注意发酵温度
