银耳羹

泡发半朵碗耳，我这里泡了一朵其实是多的，后面我并没有煮完。

等待膨胀其实泡软就可以了，提前一晚泡，或者提前两小时泡效果是差不多的，关键步骤在后面。

当当当当！秘密武器在这里，准备拉蒜器/搅拌器。

小的搅拌器即可，我这个是三个刀片的，某宝十来块钱，银耳很容易拉的有其他工具替代也可以。

掰开半朵碗耳放入拉蒜器。我没有摘蒂，因为碗耳比银耳口感来说还是更软糯的，当然，你也可以把最黄的那部分蒂摘掉。

这是搅好的碗耳，我搅成这么小片。

倒入锅中。

我这里加入少量的冰糖。

加三倍以上的水，用高压锅炖30到40分钟。我这张照片有泡沫是因为加水的时候龙头开太大了，这个泡泡一会就会消掉，并不是银耳变质的那种泡泡。

第一道煮好后，开盖加入备好的红枣，桂圆，枸杞，黄芪等。然后在煮开就，桂圆煮太久甜味就跑了，枸杞煮太久会融，而且口感是酸的，红枣煮压太久会爆开。不过黄芪或者西洋参/花旗参药膳可以在要煮第一道的时候加入。

用红糖或者冰糖调味都可，看个人喜好，也可两种糖搭配比例放。

我这个比较稠，可以多加三五成水，尤其是夏天，冰镇后拿来喝透心凉哇！