梅干菜烧肉

把五花肉切成自己喜欢的大小冷水下锅。梅干菜提前泡好。

煮出浮沫。

用厨房纸擦干水分。

锅内加少许油。加入葱姜爆香。倒入擦干水分的五花肉。小火慢炒。直至出现微微金黄。

倒入一勺老抽，三勺生抽。少许冰糖，翻炒。我没有炒糖色，因为梅干菜烧肉本身也很容易上色。

加入水，（也可以啤酒＋水）干辣椒，烘干水分的梅干菜。水量和肉平行。

中小火慢炖差不多20分钟左右。

大火收汁，把水分炒干，这一步的时候，我加入了老干妈辣椒酱。因为梅干菜比较吸油，我也本身江西人爱吃辣。

然后就出锅了，饭后记得煮一壶绿茶刮刮油。