红豆雪糕
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人做过这道菜
麦可安
用料
红豆雪糕的做法
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依配方表量取材料，分离蛋黄，备用。
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牛奶倒入奶锅加热到冒泡。
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蛋黄加入白砂糖，用手抽搅打至颜色发白。
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煮热的牛奶倒入蛋黄中，一边倒一边搅拌。
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甜红豆取35克，捣碎。
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再将牛奶蛋黄液倒回奶锅中加入甜红豆碎，小火加热至粘稠，要不停的搅拌哦。
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煮好的红豆奶黄液趁热加入炼乳和剩下的15克甜红豆，拌均匀。
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盖上保鲜膜冷藏30分钟以上，将冷藏过的淡奶油打到8成发。
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打发的淡奶油分两次加入到红豆奶黄液中，拌均匀。
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将做好的雪糕液倒入模具中，倒入一半再插入雪糕木棒，因为雪糕液有红豆颗粒，不会经过木棒，这样雪糕就会有空洞，轻轻震几下，送入冰箱冷冻一个晚上。
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红豆雪糕
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红豆雪糕
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红豆雪糕
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红豆雪糕
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红豆雪糕
小贴士
1、 煮牛奶建议用厚底不粘锅，薄底容易糊。
2、 煮蛋奶糊一定要边煮边搅拌，防止煮成蛋花汤。
3、 淡奶油别打过了，有纹路就可以，打过了会油水分离，这样雪糕会有冰渣。
4、 盖保鲜膜冷藏要注意是贴面盖，否则有水泡滴下，会有冰渣哦。
2、 煮蛋奶糊一定要边煮边搅拌，防止煮成蛋花汤。
3、 淡奶油别打过了，有纹路就可以，打过了会油水分离，这样雪糕会有冰渣。
4、 盖保鲜膜冷藏要注意是贴面盖，否则有水泡滴下，会有冰渣哦。
