小零嘴香脆花生米。下酒配粥小配菜
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小L家2016
经过多次经验炸出的经验，以前一开始总是怕不脆，炸总是炸过火，炸太焦，又苦又上火。分享一下炸的小技巧，包脆。个人总结的小经验就是：要中小火，复炸，加快冷却时间。用大火容易出现的状态就是外焦内不脆，所以建议用中小火
用料
小零嘴香脆花生米。下酒配粥小配菜的做法
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花生米放盆里冲洗干净
花生米一定要冲水或者泡一下水，泡的话炸的时间稍微长一点，冲水表面湿润即可
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冷锅冷油，油要多一点，要没过花生米
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放入花生米后再开中小火开始炸
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中小火慢炸，大火容易表面炸焦，里面不脆，所以要用中小火
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中小火炸7-8分钟，观察表面有开始变焦色，关小火，捞出
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此时的状态属于表面开始微焦颜色稍微变深，用沥网捞出待放，油锅转中小火，准备开始复炸，中小火一分钟后放入花生米
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复炸放入30秒后，就要转小火，变成这样的颜色即可捞出
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捞出控油后，放在盆里，放在风扇下吹，加快冷却时间，可以让花生米更脆
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冷却后放入食用盐搅拌均匀就可以开吃啦
