妈妈👩拿手的糖醋排骨

准备好排骨，如果是新鲜的，不用过水，直接炒就好了，要是买的冰冻排骨，最好焯水，去下味

热锅下姜跟油，爆香姜，这个量就按照平时炒菜的量好了

闻到香味了，下排骨一起爆香，再下够味的盐，一起炒

翻炒多几遍，就可以下醋了，这里用的醋是自家酿的，超市的也可以的，至于量，醋要盖过排骨，或者平面就可以了

我们家喜甜，一般都用半片片糖，这次就剩下一小块了，还加了一点白糖，其实白糖也可以，不过颜色没那么好看，下了糖之后就可以盖盖子中火煮了

醋滚起来了，下一点酱油，也是为了显色

糖逐渐融化，泡泡起到这种程度，就证明糖够了，或者可以尝下，根据自己的口味下糖，这个时候就要看住火了，因为糖很容易粘底

煮到这个程度，排骨明显高出液体，再翻炒几遍收收汁就可以装盘了

完成啦