巧克力裸蛋糕

所有材料备好，鸡蛋蛋黄蛋清分离～蛋黄加入食用油和牛奶，防止蛋黄干掉

蛋黄和油，牛奶打到完全乳化状态，筛入可可粉，搅拌均匀～筛入面粉，用刮刀Z字形搅拌均匀，防止起筋～

打发蛋清～蛋糕胚砂糖分成三份，蛋清打出泡时加入一份，有明显纹路时加入一份，打到提起搅拌头有尖头时加入最后一份砂糖和淀粉，挤入柠檬汁～再打到提起搅拌头有尖头，带小弯勾即湿性发泡状态即可～此时烤箱130度预热起来）

加入三分之一蛋白，同样Z字形拌匀（一定避免画圈，要用Z字，防止消泡，和炒菜差不多手法）

加入剩下蛋白，Z字形拌匀

将蛋糕液从约二十厘米高处倒入蛋糕模，振几下振出大气泡～入烤箱中层130度20分钟，160度20分钟～

蛋糕烤好后振几下，防止顶端塌陷，然后倒置在烤盘上，放凉后脱模

凉蛋糕的同时可以开始准备奶油和水果装饰～淡奶油和白砂糖混合，开始打发奶油，打到有明显纹路，提起搅拌头有尖头不倒，表面光泽消失即可将奶油放入裱花袋，扎好口后入冰箱冷藏

蛋糕切成三片，蛋糕底层刷上奶油，铺上芒果碎，边缘摆上蓝莓，蛋糕边缘奶油可以厚一点，叠加上层蛋糕后，压下来，随意一点的感觉～盖上第二层蛋糕～同样夹心后盖上第三层～奶油和水果装饰～

根据个人喜爱，做好蛋糕装饰，个人觉得筛点糖粉上去，立马提升逼格，当然也可以不加，不影响口味～