春天的凉菜——擂小竹笋

自打几年前随弟妹入坑笋了以后，每到春天就是我翘首以盼的日子，春笋前几天吃了两箱，今儿又到货了小竹笋。这个小竹笋更嫩更好吃，但是就是剥起来太麻烦，这回我是从网上学的先用刀削一刀，再用筷子卷，我还带着手套呢，大拇指和食指还是疼，而且自己弄了小一个小时也还只弄了大半箱笋，不过够一顿吃得了。
今天做了一个腊肉炒小竹笋，还第一次做了个擂竹笋，看人家做是用烧干辣椒或者用油炸过的干红尖椒和笋一起擂，我偷个懒，用家里有的滇西小哥的辣椒蘸料，也挺不错。
说起这擂菜，我之前做过烧辣椒（尖椒）擂松花蛋，虽然颜色黑乎乎的，但是味道特别鲜！